Tagliata di manzo

La tagliata di manzo è uno di quei piatti prelibati che chi ama la carne non può fare a meno di gustare alla prima opportunità! 
Il procedimento è molto semplice: vi basterà scegliere il pezzo di carne migliore, fare attenzione alla cottura per un risultato perfetto e aggiungerci l’olio di “Tenuta Apulia”.
Scoprite come cucinare la tagliata di manzo nei modi che più preferite, seguendo la nostra ricetta e i nostri consigli.

Procedimento

Per questa preparazione, avrete bisogno di un filetto per tagliata alto all’incirca 3-4 centimetri che sia ricco di muscolo e grasso.
Se la carne era in frigorifero, ricordatevi di tirarla fuori almeno 1 ora prima della preparazione: la carne dovrà infatti essere a temperatura ambiente prima di metterla sul fuoco.

Sistemate la carne su una teglia o in una pirofila capiente.

Prendete uno spicchio di aglio, sbucciatelo e tritatelo finemente, quindi trasferitelo in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Spremete un limone e, con l’aiuto di un colino, filtrate il succo e unitelo nella ciotola insieme al resto.

Mescolate tutti gli ingredienti nella ciotola; dopodiché, versate la marinata sulla carne e lasciate che si insaporisca per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, scolate la carne dal succo di marinatura e tamponatela su entrambi i lati con un panno da cucina per asciugare bene la superficie.

Prendete una griglia (o una padella in ghisa) e mettetela sul fuoco. Aspettate che raggiunga una temperatura abbastanza alta, quindi disponete la carne.

Fate cuocere il filetto a fuoco alto per circa 3 minuti; dopodiché giratelo su lato opposto e continuate la cottura per altri 3 minuti. Alla fine, il filetto dovrà essere cotto in maniera omogenea su tutti i lati e dovrà aver formato una crosticina esterna: a questo punto sarà pronto.

Trasferite la tagliata su un tagliere di legno e lasciatela riposare per qualche minuto. Prendete un coltello molto affilato con la lama liscia e cominciate ad affettare la carne con tagli trasversali ad un angolo di circa 45° e ricavatene delle fette di circa 1 centimetro di spessore.

Servite quindi le fette in tavola su un piatto da portata.